Vegane Brownies – für Chocoholics

hey meine lieben!

heute habe ich ein rezept für alle, die es gerne richtig schokoladig haben 😉

diese brownies sind ein echter traum, und stehen normalen “nicht-veganen” brownies in NICHTS nach!!! allerdings auch nicht im fettgehalt 😀 dieses rezept ist keines der zuckerfreien, mehlfreien oder fettfreien varianten, sondern eine pflanzliche alternative zu echten brownies 😉

zutaten:

• 2EL sojamehl (oder ein anderer ei-ersatz)
• 1/3 cup wasser
• 1,1/4 cup geschmolzene vegane schokolade
• 1/4 cup kokosöl
• 1TL vanilleextrakt
• 1/2 cup kokosblütenzucker
• ca.1/2 cup mehl
• eine prise salz
• 1/2TL backpulver
• 1/2 cup walnüsse

 

zubereitung:

• sojamehl langsam mit wasser anrühren
• geschmolzene schokolade mit kokosöl hinzufügen
• dann alle trockenen zutaten (bis auf die walnüsse) reinmixen
• zuletzt die grob gehackten walnüsse unterheben

• die brownies werden bei 160-180°C ca.3omin gebacken

 

am besten schmecken sie natürlich wenn sie noch warm sind, mit z.b. einer kugel veganem vanilleeis!! Mhmmmmmmm!!!

 

viel spaß beim nachbacken!

lena

 

 

Vegane Kirschmuffins – soo LECKER!

hallo ihr lieben,

ich habe endlich mal wieder ein rezept für euch 🙂

das ich so selten rezepte online stelle hat bei mir mehrere gründe, aber ich denke der ausschlaggebendste von allen ist, dass ich ganz selten nach rezept backe oder koche 😛 meistens schaue ich was ich an zutaten daheim finde und kreiere etwas daraus….kuchen-, waffel- und pancaketeig werden bei mir grundsätzlich nach gefühl gemischt und meistens klappt das auch ganz gut… 😉

bei den kirschmuffins ist es mir gelungen alle zutaten mit mengenangaben aufzuschreiben und so kann ich dieses super leckere rezept an euch weitergeben 😉 man schmeckt definitiv nicht das sie vegan sind, sie schmecken eben wie ganz normale muffins!! -NEIN eigentlich besser 😛 außen sind sie leicht kusprig und innen schön saftig aber nicht matschig!! einfach SUPER LECKER! 🙂

 

zutaten: (für ca. 6-8muffins)

• 100g mehl (ich nehme meist helles dinkelmehl oder vollkornmehl)
• 50g zucker
• 1EL vanillezucker
• 1EL backpulver
• 1TL essig (am besten apfelessig)!
• 1EL kakao
• 100ml pflanzenmilch (ich nehme mandel- oder hafermilch)
• 60ml geschmolzene margarine (z.b. alsan)
• ca. eine hand voll entsteinte halbierte kirschen

 

anleitung:

• alle zutaten (außer den kirschen) zu einem glatten teig mixen
• kirschen vorsichtig unter den fertigen teig heben
• muffins gute halbe stunde bei ca. 160°C umluft backen

 

bitte vergesst den essig nicht, der ist wichtig damit die muffins aufgehen! und keine sorge man schmeckt ihn wirklich nicht!!

also, probiert sie doch einfach aus 🙂 natürlich könnte man auch andere früchte, wie z.b. heidelbeeren nehmen und statt kakao, etwas vegane schokolade reinschmelzen, für diejenigen, die es gern schokoladiger haben 😉

viel spaß!!

lena

Vegane Kokosmakronen

hallo meine lieben!

weihnachten steht vor der tür und ich hoffe ihr habt alle fleißig plätzchen gebacken und die letzten geschenke besorgt 😉

leider müssen wir uns wohl auch dieses jahr mit einem weihnachten ohne schnee abfinden, was es nicht einfacher macht weihnachtsstimmung aufkommen zu lassen. also am besten viel weihnachtstee trinken und viiele weihnachtskekse essen und sich daheim mit einer dicken decke vor ein warmes plätzchen kuscheln 🙂

ich finde an weihnachten sollte immer ein bisschen zeit für besinnlichkeit sein und wir sollten dankbar auf die schönen momente zurückblicken die uns das leben geschenkt hat…

FROHE WEIHNACHTEN meine lieben!

lena

 

zutaten:

• 100g kokosraspeln
• 70g zucker
• 1,5 EL sojamehl + 5EL wasser
• 2 EL kokosöl

 

anleitung:

• sojamehl mit dem wasser schaumig schlagen
• zucker und flüssiges kokosöl dazu
• kokosraspeln unterrühren

• kleine häufchen formen und ca. 15min bei 150°C backen (bis sie leicht goldig sind)

• sobald sie ausgekühlt sind, in geschmolzene vegane schokolade tauchen und auf backpapier kühl stellen

 

natürlich schmecken sie nicht nur zu weihnachten sondern das ganze jahr 😉 probiert es aus!

Veganer Christstollen

weihnachten steht wieder vor der tür und die meisten von euch werden sicher schon einige weihnachtsplätzchen gebacken haben 😉

da ich noch nie wirklich fan von weihnachtsbäckerei war und überhaupt keksen, vermisse ich in dieser zeit egtl kaum vegane varianten…

es gibt bei uns jedoch etwas was an weihnachten nicht fehlen darf, DER CHRISTSTOLLEN!

natürlich gehen hier die meinungen weit auseinander und gerade auf grund von rosinen und orangeat ist der christstollen nicht jedermanns sache, aber ich liebe ihn!!

da im internet nicht viele vegane rezepte für stollen zu finden sind, habe ich einfach die tierischen produkte aus dem original rezept mit pflanzlichen zutaten ausgetauscht und ich muss sagen, der stollen ist wunderbar gelungen! auch geschmacklich steht er dem original in nichts nach.

also für alle christstollen fans, hier meine vegane variante 😉

 

zutaten:

500g mehl (ich habe dinkel-kuchenmehl genommen)

2 würfel frische hefe

50g zitronat

50g orangeat

abrieb von einer bio zitrone

1/2TL salz

1/4-1/2TL stollengewürz oder gemahlene muskatblüte

80g zucker

300g margarine (z.B. alsan)

50g marzipan

140ml mandelmilch

120g geriebene mandeln

(rosinen)

 

anleitung:

• aus mehl, zucker, warmer mandelmilch und hefe einen vorteig machen und diesen ca.20min an einem warmen ort ruhen lassen
• anschließend alle weiteren zutaten nach und nach unterkneten und eine weitere stunde gehen lassen
• teig zu einem ovalen laib formen (1 großer oder 2 kleinere), für die typische christstollenform, mit dem handrücken eine mulde in den laib drücken und eine seite über die andere schlagen

• stollen bei ca 180°C, 3/4-1h backen
• abkühlen lassen und anschließend abwechselnd mit geschmolzener margarine und puderzucker bedecken

• jetzt sollte der christstollen verpackt 1-2 wochen kühl lagern bevor man ihn anschneidet, damit die aromen der zutaten gleichmäßig durchziehen können 😉

 

deshalb macht euch schnell ans werk, dann könnt ihr den stollen pünktlich zu weihnachten genießen 🙂

viel spaß beim backen!

 

lena